原创力文档团体标准《化橘红焖牛腩》编制说明
一、标准制定背景
化橘红焖牛腩是结合传统焖牛腩制作工艺与化橘红药
食同源特色的创新菜肴。焖牛腩是粤菜经典代表之一，以
其色泽红亮、肉质软烂、汤汁浓郁而深受喜爱。化橘红产
于广东化州，是明清时期即负盛名的道地药材，其功专理
气宽中、燥湿化痰，尤以化痰见长，故有“治痰如神”之
美誉。明代李时珍《本草纲目》中赞曰：“橘红佳品，其
瓤内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药。其功愈
陈愈良。”牛腩是牛腹部及靠近肋骨处的松软肌肉，富含
蛋白质和多种微量元素，具有补中益气、强筋健骨的功效。
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