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化橘红陈醋鸡爪2.pdf

化橘红陈醋鸡爪2.pdf

    团体标准《化橘红陈醋鸡爪》编制说明

    一、标准制定背景

    化橘红陈醋鸡爪是融合广式卤制工艺与化州道地特色食材

    的创新广式卤味小吃，以新鲜鸡爪为主料，搭配化橘红片及多

    种香辛调味辅料，加入陈醋、生抽、黄片糖等调味料，经焯水、

    煮制、调汁、浸泡入味而成。成品色泽红亮、肉质Q弹，酸香回

    甘、咸鲜微辣，橘香清雅、解腻开胃，带有化橘红特有的清香

    回味，兼具粤菜风味特色与药食同源价值，是地方特色食材与

    传统烹饪工艺结合的代表性小吃。

    为深入贯彻落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》和《国家

    标准化发展纲要》等文件精神，推动化橘

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