原创力文档团体标准《化橘红汁浸牛展》编制说明
一、标准制定背景
化橘红汁浸牛展是融合广式卤制工艺与化州道地特色
食材的创新广式冷盘菜肴，以牛展（牛腱子肉）为主料，搭
配化橘红片及多种调味辅料，经清洗浸泡、焯水、慢火浸煮、
余温焖制、冷却切片而成。成品卤香浓郁、橘香清雅、肉质
紧实弹牙、入味均匀，咸鲜微甜且带有化橘红特有的清香回
味，兼具粤菜风味特色与药食同源价值，是地方特色食材与
传统烹饪工艺结合的代表性菜品。
为深入贯彻落实《粤港澳大湾区发展规划纲要》和《国
家标准化发展纲要》等文件精神，推动化橘红药食同源资源
的
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