原创力文档团体标准《化橘红豉油鸡》编制说明
一、标准制定背景
化橘红豉油鸡是广东特色传统名菜豉油鸡与化橘红药
食同源理念相结合的创新菜肴。豉油鸡是粤菜经典代表，
以其色泽红亮、肉质鲜嫩、豉香浓郁而闻名。化橘红产于
广东化州，是明清时期即负盛名的道地药材，其功专理气
宽中、燥湿化痰，尤以化痰见长，故有“治痰如神”之美
誉。明代李时珍《本草纲目》中赞曰：“橘红佳品，其瓤
内有红白之分，利气、化痰、止咳功倍于它药。其功愈陈
愈良。”将化橘红与豉油鸡相结合，既保留了传统豉油鸡
的鲜美，又融入了化橘红的独特清香和健康价值，使菜肴
风
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