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生鲜配送分拣加工作业指引

一、生鲜配送分拣加工作业总则与核心原则

生鲜配送分拣加工作业是保障生鲜供应链品质的咽喉环节，直接决定了客户终端的体验与企业的毛利水平。本指引旨在规范生鲜配送中心从收货入库、仓储衔接、分拣加工、品质检验到出库装车全流程的操作标准，确保作业过程安全、高效、精准、可追溯。全体作业人员必须深刻理解并贯彻以下核心原则：

1.食品安全底线原则：所有作业环节必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关卫生规范。严禁腐败变质、农残超标、未经检疫的生鲜原料流入加工环节；严禁作业过程中产生交叉污染。

2.先进先出与冷链不断链原则：生鲜商品具有易腐特性，仓储与分拣必须严格遵循“先进先出”