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医院后勤食堂食品安全管理制度

所有食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作，每日上岗前必须开展晨检排查，凡有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等可能影响食品安全病症的人员，必须立即脱离工作岗位，待查明病因排除影响食品安全的病症或治愈后，凭医疗机构出具的健康证明方可重新上岗，从业人员必须保持良好个人卫生，操作时必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴外露首饰，接触直接入口食品前、处理生原料后、便后、接触垃圾或污物后必须按规范六步洗手法清洁双手并进行手部消毒，不得在食品处理区吸烟、吐痰、乱扔杂物，不得面对食品咳嗽、打喷嚏。食品原料采购必须严格审核供应商资质，仅从具备合法经营资质的供应商处采购食品、食品原料、食品添加剂，严格落实禁止采购清单要求，禁止采购病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，禁止采购超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品，禁止采购无合法标签标识的预包装食品、食品添加剂，采购进口食品必须索要对应批次的入境检验检疫合格证明，采购鲜肉类产品必须索要对应批次的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，采购粮油、调味品、乳制品等大宗食品必须索要供货方的营业执照、食品经营许可