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2026年吉林餐饮服务技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在餐厅迎宾时，标准的服务距离通常保持在多少米左右？

A.0.5米以内

B.0.5-1.5米

C.1.5-3米

D.3米以上

2.引导客人入座时，以下哪种手势是不规范的？

A.用示指指向座位方向

B.手臂自然前伸，指示方向

C.用身体背部挡住通道，示意客人

D.微笑并配合眼神引导

3.向客人介绍菜单时，通常遵循的原则是？

A.只介绍价格高的菜品

B.只介绍当天特色菜品

C.从左到右或从主菜到配菜有序介绍

D.让客人自己随意浏览

4.在点菜过程中，客人表示对某道菜过敏，服务员正确的做法是？

A.建议客人尝试一下，也许可以耐受

B.忽略客人的要求，继续推荐其他菜品

C.详细询问过敏情况，并记录在点菜单上，并向厨师沟通

D.向客人道歉，并建议换一道完全不同的菜品

5.上菜时，传递热菜的正确方式通常是？

A.用盘子底部接触客人桌面

B.将热菜直接放在桌子边缘

C.用盘子边缘或专用托盘，确保菜品稳定并保持温度

D.让客人自己从服务托盘上取菜

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