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2026年食品安全考试：食品法规与检验技术题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，情节严重的，可处以下列哪种处罚？

A.警告并罚款1万元以下

B.暂停生产经营活动，并罚款5万元以下

C.没收违法所得，并处违法所得3倍以上5倍以下罚款

D.吊销许可证

2.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品添加剂的使用范围和限量

D.食品的保质期和储存条件

3.以下哪种食品属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中禁止使用的物质？

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.苏丹红

D.维生素C

4.食品微生物检验中，最常用的菌落计数方法是？

A.显微镜直接计数法

B.沉降计数法

C.平板划线法

D.菌落计数法

5.下列哪种检验项目不属于食品安全国家标准《食品中致病微生物限量》（GB4789）的必检项目？

A.大肠菌群

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.念珠菌

6.食品生产过程中，用于防止交叉污染的关键措施是？

A.人员着装规范

B.设备定期消毒

C.生产区域划分

D.以上都是

7.下列哪种包装材料不适合用于盛装酸性