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2026年公共营养师职业水平测试真题

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.软脂酸D.硬脂酸

3.维生素C的主要食物来源是（）

A.谷类B.肉类C.新鲜蔬菜和水果D.奶类

4.以下属于常量元素的是（）

A.铁B.锌C.钙D.碘

5.膳食纤维对人体的作用不包括（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？（）

A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧

7.蛋白质的互补作用是指（）

A.糖和蛋白质混合食用，提高营养价值

B.脂肪和蛋白质混合食用，提高营养价值

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，提高营养价值

D.用糖和脂肪代替蛋白质的作用

8.下列哪种食物是骨质疏松患者应多摄入的？（）

A.咖啡B.菠菜C.牛奶D.可乐

9.膳食中碳水化合物的适宜供能比是（）

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%

10.以下哪种人群更容易缺乏维生素B12？（）

A.年轻