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2026年营养学入门指导：食物营养与健康饮食题集

一、单选题（每题2分，共30题）

说明：下列每题只有一个最佳答案。

1.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.250克

B.300克

C.350克

D.400克

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大米

B.玉米

C.鱼肉

D.橘子

3.维生素C的主要功能不包括（）。

A.促进铁吸收

B.增强免疫力

C.维持骨骼健康

D.保护细胞免受氧化损伤

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

5.中国居民膳食指南建议每天摄入蔬菜的量为（）。

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

6.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）

A.猪肉

B.牛奶

C.全麦面包

D.鸡蛋

7.钙的主要来源是（）。

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.谷物

8.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.膳食纤维的主要作用不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.增强免疫力

10.以下哪种食物是铁的良好来源？（）

A.猪肝

B.鸡肉

C.鱼