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速冻设备操作与产品质量控制测试实用指南.pdf

速冻设备操作与产品质量控制测试实用指南.pdf

    速冻设备操作与产品质量控制测试

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    验收生产过程参数监控和测量速冻食品的中心温度时应选择合适的探针并确保其插入到食品的部位速冻设备的日常维护包括清洁设备表面清理冷凝水检查润滑点以及紧固松动的部件若速冻设备出现异常噪音震动加剧或制冷效果明显下降等情况应立即停止运行并进行检查根据

    一、选择题（请将正确选项的代表字母填入括号内）

    1.速冻技术的核心目的是通过快速降温，最大限度减少食品内部水分（）。

    A.结成

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