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2026湖南岳阳岳阳楼区珍珠山幼儿园秋季教师招聘备考题库

第一部分单选题(100题)

1、下列不属于发酵技术在食品制作中应用的是（）。

A.农家自制“猕猴桃”酒

B.韩国泡菜

C.“老干妈”豆豉

D.鸡精

【答案】：D

【解析】本题可根据发酵技术的原理，判断各选项中的食品制作是否运用了发酵技术。发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。农家自制“猕猴桃”酒，是利用酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖产生酒精，属于发酵技术在食品制作中的应用。韩国泡菜的制作主要是利用乳酸菌发酵，乳酸菌在无氧条件下分解糖类产生乳酸，使泡菜具有独特的风味，属于发酵技术在食品制作中的应用。“老干妈”豆豉是利用霉菌等微生物发酵制成，属于发酵技术在食品制作中的应用。鸡精是在味精的基础上加入化学调料制成，其制作过程没有运用微生物的发酵作用，不属于发酵技术在食品制作中的应用。综上，不属于发酵技术在食品制作中应用的是鸡精。

2、如公文主送机关名称过多，导致公文首页无法显示正文时，应（）。

A.省去部分主送单位名称

B.将主送机关名称移至版记中主题词之下

C.将主送机关名称移动至抄送之下

D.将主送机关名称当做附注的内容处理

【答案】：B

【解析】当公文主送机关名称过多致使公文首页无法显示正文时，按照公文格式规范，应将主送机关名称移至版记中主题词之下。省去