2026医学培训：饮食与营养培训课件第二版.pptx

医学培训:饮食与营养培训课件第二版

目录02宏量营养素详解01营养学基础知识03微量营养素与水分04健康饮食指导原则05特殊人群营养管理06营养相关疾病预防

营养学基础知识01

营养定义指机体通过摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他有益成分维持生命活动的生物学过程。能量供应碳水化合物、脂肪和蛋白质作为三大宏量营养素，通过代谢分解为机体提供能量，支持基础代谢和体力活动。组织构建蛋白质和矿物质（如钙、磷）是构成细胞、组织和器官的基本材料，参与身体结构的形成与修复。生理调节维生素和微量元素（如铁、锌）作为辅酶或激素成分，调节新陈代谢、神经传导和免疫反应等生理功能。健康维护均