人教版高中化学选择性必修3第4章生物大分子章末核心素养整合课件.pptVIP

章末核心素养整合

知识体系构建

真题链接高考

一、糖类1.(2024广西卷)《天工开物》记载:软浆车榨蔗汁,一石(dàn)汁下石灰五合,取汁煎糖,冷凝成黑沙,黄泥水淋下成白糖。下列说法错误的是()。A.石灰可中和蔗汁中的酸性物质B.“冷凝成黑沙”是结晶过程C.“黄泥水淋下”的目的是脱色D.“白糖”的主要成分是葡萄糖答案:D

解析:石灰为碱性物质,可与蔗糖中的酸性物质发生中和反应,A项正确。“冷凝成黑沙”即将热蔗糖水冷却结晶,是结晶过程,B项正确。“黄泥水淋下”可将黑色晶体变成白色,即实现脱色目的,C项正确。“白糖”是由蔗糖制得,故其主要成分为蔗糖,D项错误。

2.(2024广东卷)我国饮食注重营养均衡,讲究“色香味形”。下列说法不正确的是()。A.烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色,蔗糖属于二糖B.新鲜榨得的花生油具有独特油香,油脂属于芳香烃C.凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味,食醋中含有极性分子D.端午时节用粽叶将糯米包裹成形,糯米中的淀粉可水解答案:B

解析:1mol蔗糖水解可得到1mol葡萄糖和1mol果糖,蔗糖属于二糖,A项正确。油脂主要是高级脂肪酸和甘油形成的酯,油脂含有C、H、O三种元素,属于酯类,不属于芳香烃,B项不正确。食醋中含有CH3COOH、H2O等多种物质,CH3COOH、H2O均为极性分子,C项正确。糯米中的淀粉可水解,淀粉水解的最终产物为葡萄糖,D项