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2025-2026年浙江省餐饮行业卫生管理知识测试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据浙江省《餐饮服务食品安全操作规范（2025版）》，餐饮单位从业人员每年至少进行多少次健康检查并取得健康证明后方可从事接触食品的工作？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

2.在餐饮场所，以下哪种清洁工具的消毒方式最符合浙江省卫生部门推荐的标准？

A.使用含氯消毒液浸泡30分钟后清水冲洗

B.直接用高温蒸汽消毒柜处理

C.用酒精擦拭表面后晾干

D.将工具浸泡在清水中自然晾干

3.浙江省规定，餐饮单位食品储存区温度应控制在多少度以下，以抑制细菌生长？

A.10℃

B.15℃

C.20℃

D.25℃

4.当餐饮单位发现从业人员患有《中华人民共和国传染病防治法》规定的有碍食品安全的疾病时，应立即采取的措施是？

A.允许其带病继续工作但减少接触食品

B.安排其到非食品接触岗位

C.立即停止其从事接触食品的工作并报告当地卫生监督部门

D.给予几天假期观察后再做决定

5.浙江省餐饮行业推行明厨亮灶工程的主要目的是？

A.提高餐饮单位利润

B.规范食品加工操作，接受社会监督

C.减少餐饮单位税收

D.增加餐饮单位员工数量