《中餐服务（新形态活页式）》课件 项目二 任务1端盘基本技能.pptx

授课教师：肖兴敏托盘的学习

端托的概念“端”：指用手平举拿物;“托”指用手掌或其他物品向上承受物体的重力;端托:指服务人员徒手或借助于托盘运送菜点、酒水、餐具及其他物品的过程。

托盘的种类——按质地分类(1)金属托盘(2)塑胶托盘(3)木质或竹编

从心出发托盘的种类——按形状分类(1)圆形托盘(2)长方形托盘

托盘的种类——按大小分类（1）大型长方形托盘:用于托运菜点、酒水和盘碟等较重物品。(2)中型圆形托盘。一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜、上菜、送咖啡冷饮。(3)小型托盘。小型圆形托盘主要用于递送单杯饮料、帐单、信件、收款。

托盘式端盘式托盘的种类——按操作分类指将物品先集