《中餐服务（新形态活页式）》课件 项目四 任务5酒水服务 .pptx

酒水服务

;;1、备齐酒水品种；各种酒席、宴会预定的酒水品种应事先备齐。

2、检查酒水质量；在上餐台斟酒前，须将酒瓶揩干干净，特别要将塞子屑和瓶口部位擦净。

3、讲究逢客温度；服务人员要了解各种酒品的最佳奉客温度,并采取升温或降温的方法使酒品温度适合饮用。

;酒水服务的准备工作

;开瓶的注意事项

;(2)开葡萄酒时动作要轻、准确、敏捷果断，尽量减少瓶体的晃动。

(3)开瓶后要用干净的布巾擦净瓶口,注意不要使瓶塞渣或污垢落入酒中。

(4)若在餐桌上开瓶,要及时将瓶盖、封皮等杂物收拾干净。

(5)在开启易拉罐饮料及气体较大的酉水饮料时,不可对着客人开,应将瓶口对着自己，并用手遮挡，以示礼