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食品原料安全评价与评估试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

供可靠依据解析思路分析标准的作用食品安全国家标准是国家对食品安全的基本要求为原料进入市场提供了安全底线评价过程中需要将原料检测结果与标准限量进行比较判断其是否符合要求标准也为风险评估提供了参考依据如制定容许暴露量同时标准也是监管执法的依据是

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项的代表字母填在题干后的括号

内）

1.食品原料安全评价的目的是什么？

(A)确定食品原料的最高销售价格

(B)评估食品原料对生产过程的效率影响

(C)确定食品原料中可能存在的危害物及其对消费者健康的风险

(D)制定食品原料的种植或养殖标准

2.下列哪项不属于食品原料中的生物性危害？

错误错误正确四简答题解析思路首先要区分评价Evaluation和评估Assessment的含义评价侧重于整体价值或状况的判断而评估侧重于系统性的分析过程食品安全评价通常是一个更宏观的过程可能包含危害识别风险评估风险管理等多个环节的判断而风险