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2026年内部培训食品生产安全管理人员食品安全法基础知识考试完整题库（附答案）

一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修正版，2026年现行有效，下同）规定，我国食品安全工作实行的首要原则是（）。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

答案：A

解析：食品安全法第三条明确规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度，其中预防为主是首要核心原则，强调从源头防控风险。

2.食品生产企业食品安全管理人员的核心考核主体是（）。

A.属地市场监督管理部门

B.食品生产企业

C.第三方培训机构

D.食品行业协会

答案：B

解析：食品安全法第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核；经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗，考核主体为企业自身，监管部门对考核情况随机抽查。

3.食品生产企业食品原料进货查验记录的法定保存期限是（）。

A.不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于2年

B.不少于产品保质期满后1年，没有明确保质期的不少于2年

C.不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的不少于3年

D.不少于产品保质期满后1年，没有明确保质期的不少于3年

答案：A

解析：食