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野外烧烤作业指导书

一、概述

野外烧烤是一种常见的户外休闲活动，旨在提供美味、便捷的餐饮体验。为确保活动安全、高效、环保，特制定本作业指导书。本指导书将涵盖场地选择、设备准备、食物处理、烧烤操作及安全注意事项等关键环节，帮助参与者顺利开展活动。

二、场地选择与准备

（一）场地选择

1.选择开阔、平坦的草地或沙地，确保地面无易燃物（如干草、树枝）。

2.距离建筑物、树木及易燃物品至少5米以上，避免火灾隐患。

3.优先选择有自然风源的场地，便于空气流通，降低烟雾浓度。

4.避开雷区或强风天气，确保天气晴朗、风力小于3级。

（二）场地准备

1.清理场地，移除尖锐物品（如石块、玻璃碎片）。

2.铺设防风火墙（可用沙土或湿土堆砌），宽度不低于30厘米。

3.准备灭火设备（如灭火器、沙土袋），放置在显眼位置。

4.挖掘烧烤坑（深度30-50厘米，直径60-80厘米），底部铺设碎石或炭块。

三、设备与材料准备

（一）烧烤设备

1.烧烤炉：便携式炭火炉或电烧烤炉。

2.打火工具：打火机或火柴。

3.铲子：用于翻动食物和清理炭火。

4.钳子：夹取食物，避免烫伤。

（二）烧烤材料

1.炭火：选用无烟木炭或烧烤炭，每2人准备1-1.5公斤。

2.食材：肉类（如鸡翅、羊肉串）、蔬菜（如玉米、土豆）、腌料（盐、酱料）。

3.辅助材料：锡纸、串签、调味品、餐具（碗、筷）。

4.