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酿酒师酿造工艺考核表

姓名部门岗位日期___________

项目

分数

考核内容与标准

考核结果

自评分

考核分

考核指标

占比

权重

等次

分数

酿造技术（30%）

30%

根据原料的特性和酿造要求，正确选择原料，并进行有效的处理，确保原料质量符合酿造标准。

7

酿造技术（30%）

30%

严格控制发酵过程中的温度、pH值等参数，确保发酵过程稳定，最终酒精含量达到预定标准。

7

酿造技术（30%）

30%

熟练掌握蒸馏工艺，优化蒸馏过程，确保酒精度数稳定，减少杂质含量。

7

酿造技术（30%）

30%

根据酒体风格要求，进行合理的调配，确保酒体风格统一，口感协调。

7

酿造技术（30%）

30%

定期对酿造设备进行维护，确保设备正常运行，故障率低。

6

产品质量（25%）

25%

酒体清澈无悬浮物和沉淀物，符合产品标准。

5

产品质量（25%）

25%

酒体香气浓郁，风味独特，符合产品定位。

5

产品质量（25%）

25%

酒体酒精含量符合预定标准，误差在允许范围内。

5

产品质量（25%）

25%

酒体口感顺滑，无刺激感，符合饮用习惯。

5

产品质量（25%）

25%

酒体色泽均匀，无异常，符合产品标准。

5

安全生产（20