碳水化合物含量测量攻略.pptVIP

会计学;;四、食品中糖类(tánɡlèi)物质的测定方法：

;直接滴定法法

(改良的兰—爱农法）

高锰酸钾法

萨氏法

3，5—二硝基水杨酸

酚—硫酸(liúsuān)法

蒽酮法

半胱氨酸—咔唑法;纸色谱

薄层色谱

GC

HPLC

β—半乳糖脱氢酶测半乳糖、乳糖

葡萄糖氧化酶测葡萄糖

发酵法——测不可发酵糖

重量法——测果胶(ɡuǒjiāo)、纤维素、膳食纤维素;第二节可溶性糖类(tánɡlèi)的测定;2.提取液制备的标准

⑴取样量与稀释(xīshì)倍数确实定,使0.5—3.5mg/mL。

⑵含脂肪的食品，须经脱脂后再用水提取。

⑶含有大量淀粉、糊精及蛋白质的食品，用乙醇溶液提取。

⑷含酒精和二氧化碳的液体样品，应先除酒精、CO2。

⑸加热温度普通控制在40-50℃。;（二）提取液的澄清

1.常用澄清剂要符合三点要求:

（1）能较完全地除去干扰(gānrǎo)物质；

（2）不吸附或沉淀