餐厅管理者岗位职责详析.pptVIP

餐厅督导者的工作流程

;学习目标

1．明确餐厅经理、餐厅主管、餐厅领班的岗位职责和工作内容

2．熟知餐厅经理、餐厅主管、餐厅领班的工作任务和工作重点

学习重点

餐厅经理、餐厅主管、餐厅领班的工作任务

和工作重点;任务一餐厅经理的岗位职责和工作流程;餐厅经理天天的工作内容;问题导入

1．餐厅经理天天均有什么工作任务？

2．餐厅经理天天怎样推行自己的工作职责？;餐厅经理岗位职责;5．加强餐厅物料用具的保管及领用管理，降低费用

6．合理调度使用餐厅人力资源

7．抓好员工队伍的思想工作，激发员工的工作积极性

8．抓好设备设施的维修与保养

9．抓好卫生工作和安全工作

10．发展良好的客户关系

11．搞好与厨房的联系

12．搞好外部接口关系，使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上

;第8页;工作环节;任务二餐厅主管的岗位职责及工作流程;问题导入;餐厅主管岗位职责;6．抓成本控制，监督领班每个月底的盘点，并有签字

7．主持召开餐前会，传达上级批示，作餐前最后的检查

8．督促及提醒员工恪守饭店的规章制度

9．做好员工的思想工作，及时向经理报告员工的思想动态

10．经常检查餐厅常用物料准备是否充足，以及有没有过期的物料，确保餐厅正常运转

11．检查餐厅设备的情况，做好维护保养工作，并做好餐厅安全和防火工作

12．做好餐中督导，并留有统计

13．协助经理处理客人投诉，缓解不愉快局面