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2026年饮食与营养试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种营养素是人体最主要的供能物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

2.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

3.下列食物中，蛋白质生物价最高的是？

A.大米

B.鸡蛋

C.牛肉

D.豆腐

答案：B

4.下列哪种矿物质是构成血红蛋白的主要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

答案：B

5.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天摄入食盐不超过多少克？

A.3克

B.5克

C.8克

D.10克

答案：B

6.下列哪种脂肪酸属于必需脂肪酸？

A.油酸

B.亚油酸

C.棕榈酸

D.硬脂酸

答案：B

7.下列哪种食物是维生素C的良好来源？

A.动物肝脏

B.新鲜柑橘类水果

C.全脂牛奶

D.精白米面

答案：B

8.下列哪种情况与长期膳食纤维摄入不足关系最不密切？

A.便秘

B.肥胖

C.龋齿

D.憩室病

答案：C

9.评价人体胖瘦程度最常用的指标是？

A.腰围

B.腰臀比

C.身体质量指数（BMI）

D.皮褶厚度

答案：C

10.下列哪种食物中的钙最容易被人体吸收？

A.虾皮

B.菠菜

C.牛奶

D.芝麻酱

答案：C

11.下列哪种氨基酸