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2026年营养学基础知识与食品营养学习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多、分布最广的矿物质是（）。

A.铁

B.钙

C.氯

D.锌

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.膳食纤维在人体消化系统中可以被肠道菌群发酵利用的是（）。

A.淀粉

B.果胶

C.纤维素

D.蛋白质

4.人体每日所需能量中，由碳水化合物提供的适宜百分比范围是（）。

A.10%-20%

B.40%-60%

C.60%-80%

D.90%-100%

5.下列食物中，蛋白质生物利用率最低的是（）。

A.鱼肉

B.瘦猪肉

C.豆腐

D.玉米面

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为（）。

A.100-150克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-800克

7.下列哪种食物成分是人体必需的脂肪酸？（）