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咖啡中级考试试题及答案

一、选择题（共15题）

1.下列咖啡品种中，通常具有较高酸度和复杂风味，且种植海拔普遍在800米以上的是（）

A.罗布斯塔（Robusta）B.利比里卡（Liberica）C.阿拉比卡（Arabica）D.埃塞尔萨（Excelsa）

答案：C

解析：阿拉比卡是全球种植最广泛的咖啡品种，占比约60%-70%，其生长需要较高海拔（800-2000米）、温和气候及充足降水，果实成熟周期长，因此积累了更多有机酸（如柠檬酸、苹果酸）和芳香物质，表现为酸度明亮、风味层次丰富（花香、果香、坚果香等）。罗布斯塔耐低海拔、抗病性强，但酸度低、苦味重；利比里卡和埃塞尔萨种