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2026年食品安全法规与标准测试题

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《2026年食品安全法修订草案》第15条，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品原料采购

B.食品加工操作

C.食品包装运输

D.食品标签设计

【答案】B

【解析】《2026年食品安全法修订草案》第15条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。选项A、C、D均不属于直接接触食品的岗位，而食品加工操作是直接接触食品的关键环节，因此正确答案为B。该条款旨在通过源头控制，防止疾病通过食品传播，是食品安全监管的重要措施。

2.某食品企业使用食品添加剂苯甲酸钠，根据GB2760-2026《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，该添加剂在（）食品中的最大使用量为0.5g/kg。

A.果蔬汁饮料

B.碳酸饮料

C.罐头食品

D.烘焙食品

【答案】A

【解析】根据GB2760-2026《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》表2规定，苯甲酸钠在果蔬汁饮料中的最大使用量为0.5g/kg，而在碳酸饮料、罐头食品、烘焙食品中的最大使用量分别为0.