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2026年单位食堂食品安全应急预案

1.总则

1.1编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置本单位管辖范围内食堂食品安全突发事件，最大程度降低事件危害，保障全体就餐人员生命健康安全，维护正常的生产、办公、教学、经营秩序，结合本单位实际，编制本预案。

1.2编制依据

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）、《突发公共卫生事件应急条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》（市场监管总局2018版）、《XX省食品安全突发事件应急预案》、本单位安全生产管理相关规定编制。

1.3适用范围

本预案适用于本单位及下属分支机构、驻园区企业、驻校院系、驻工区项目部所有自营及外包运营职工食堂、学生食堂、工地食堂发生的食品安全突发事件处置，第三方餐饮配送供餐引发的群体性食源性疾病处置参照本预案执行。

1.4工作原则

坚持以人为本、生命至上，预防为先、关口前移，分级响应、闭环处置，属地联动、信息公开的工作原则，所有处置措施以保障人员生命安全为第一优先级，严禁优先处置财产、掩盖问题。

1.5适用事件类型

本预案所指食品安全突发事件包含：微生物性（细菌、病毒、寄生虫）群体性食物中毒、化学性（农残超标、亚硝酸盐超标、添加剂滥用、有毒化学物质污染）群体性食物中毒、有毒动植物（毒蘑菇、发芽土豆、未煮熟四季豆、河豚等）群体性中毒、群体性食源性疾病、食堂食材供应链大面积污染、人为投毒引发的食品安全事件、餐具或供餐环