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2026食品添加剂与食品安全风险评估习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪一项不属于食品添加剂的定义范畴？

A.改善食品品质

B.赋予食品特定风味

C.预防食品腐败变质

D.增加食品营养成分

E.作为食品生产过程助剂的物质

2.中国国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的主要内容不包括：

A.规定允许使用的食品添加剂品种

B.规定食品添加剂在各类食品中的最大使用量

C.规定食品添加剂的生产经营资质要求

D.规定食品添加剂的标签标识规定

E.规定食品添加剂的质量标准

3.下列关于食品添加剂“按标准使用”原则的说法，错误的是：

A.必须在允许使用的食品类别中使用

B.必须不超过规定的最大使用量

C.可以根据生产需要超范围、超量使用

D.应当在标签上清晰标示添加剂名称

E.应当使用获得生产许可的食品添加剂

4.以下哪种物质按照《食品安全法》的规定，属于食品添加剂管理范畴？

A.天然存在的食品成分

B.为改善食品品质而添加的香精香料

C.食品生产过程中产生的正常物质