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2026年食品卫生与安全知识考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种微生物是导致葡萄球菌食物中毒的主要元凶？

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.变形杆菌

2.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查多久进行一次？

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.每月一次

3.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.色拉油

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.碳酸氢钠

4.食品储存时，哪种环境有利于防止食品腐败变质？

A.高温潮湿

B.低温干燥

C.高温干燥

D.低温潮湿

5.下列哪种行为不符合食品卫生要求？

A.食品从业人员操作前洗手消毒

B.使用清洁的砧板和刀具处理生熟食品

C.将食品直接放在地上晾晒

D.定期清洗和消毒食品加工设备

6.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品的生产日期

B.食品的保质期

C.食品的营养成分

D.食品的销售价格

7.下列哪种食品更容易