食品营养与安全（第二版）课件 模块二 各类食品的营养价值.pptx

模块二各类食品的营养价值按照食物的营养特点将其分为五大类，包括：谷类和薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食物。食品的营养价值是指食品中所含营养素种类、质量、数量及其比例所能满足人体营养素需要的程度，它是衡量食品中所含营养素被机体消化、吸收和利用程度高低的相对指标，是相对值，没有一种食品能在营养素的质和量上满足人体生理的全部需要，所以，人体需要从多种食品中才能获取身体所需的各种营养素，要科学合理地安排每日膳食。本模块在学习各类食品营养价值的同时，引导我们坚定文化自信，传承中华饮食文化，加深对文化根脉的认识，增强传承与创新能力。

模块二各类食品的营养价值项目一谷类和薯类