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食品营养与安全（第二版）课件 模块五 各类食品的质量安全.pptx

食品营养与安全（第二版）课件 模块五 各类食品的质量安全.pptx

    模块五各类食品的质量安全;模块五各类食品的质量安全;学习目标;案例导入;必备知识;;;;;;知识拓展;模块五各类食品的质量安全;学习目标;案例导入;必备知识;;;;;;;四、水产品的食品安全

    （一）我国水产品存在的安全问题

    1.药物残留超标：违规使用饲料、药物、水质改良剂、消毒剂、保鲜剂、防腐剂等。

    2.环境污染：通过工业污水中的汞、镉、铅、砷等重金属进行蓄集而危害人体健康。

    3.微生物污染：主要是致病菌和寄生虫。

    4.毒性水产品中毒：因食用水产品食品而引起过敏性食物的中毒事

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