食品营养与安全（第二版）课件 模块七 食品安全预防保障管理体系.pptx

模块七食品安全预防保障管理体系;模块七食品安全预防保障管理体系;学习目标;案例导入;必备知识;;;;;;;;;;;;;;知识拓展;模块七食品安全预防保障管理体系;学习目标;案例导入;必备知识;;;;;;;知识拓展;;6.在生产、采收、包装和运输中，工人的个人卫生和操作卫生在降低微生物潜在污染方面起着极为重要的作用。

7.GAP的建立应遵守所有法律法规，或相应的操作标准。

8.各层农业的责任，对于一个成功的食品安全计划是很重要的，必须配备有资格的人员和有效的监控，以确保计划的所有要素运转正常，并有助于通过销售渠道溯源到前面的生产者。

GAP可以从土地、灌溉用水、施肥、农场用具、操作人