食品营养与安全（第二版）课件 模块四 影响食品安全的主要因素.pptx

模块四影响食品安全的主要因素影响食品安全的因素多种多样，主要可以归结为生物性危害、化学性危害和物理性危害三大类。食品安全涉及多个方面，从原料到加工、储存、销售的每一个环节都可能引入不同的危害因素，因此，确保食品安全需要从多方面进行控制和监管。本模块在学习影响食品安全的因素的同时，融入“践行生态文明，倡导绿色生活”的理念，倡导共同参与绿色家园的建设，自觉成为生态文明建设的践行者。

模块四影响食品安全的主要因素项目一食品中的生物性危害及预防

学习目标知识目标1.了解食品污染的主要途径。2.掌握细菌、真菌、病毒、寄生虫等生物性危害的特点。能力目标1.能识别食品中不同类型的生物性危害，并制