某某宾馆餐饮娱乐部管理工作手册.doc

某某宾馆餐饮娱乐部管理工作手册

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成飞宾馆文件编号：CFH/M-FE-2003

餐饮娱乐部管理工作手册

编制：总经办

审核：张羽

批准：陈干平

日期：2003年1月15日

文件发放号：06

目录

TOC\o1-3\h\z一、部门职责和质量目标……………….4

二、组织机构图………………………….5

三、餐饮娱乐部岗位职责……………….5

1.餐饮娱乐部经理………………………..5

2.餐厅领班………………..6

3.餐厅组长………………..8

4.订餐员 9

5.餐厅迎宾员 10

6.餐厅服务员 10

7.传菜员 11

8.酒水员 12

9.厨师长 13

10.厨师组长 14

11.凉菜厨师 15

12.炉子厨师 16