初中物理人教版（2024）八年级上册3.5 跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题(共24张PPT).pptxVIP

3.5跨学科实践

探索厨房中的物态变化问题;;自然界中物质通常以固态、液态、气态三种状态存在，

这三种状态之间会相互转化变化。;烹饪过程中存在非常多的物态变化现象，它是我们掌握烹饪技巧、

提高烹饪效率、提升食物品质的关键。;先观察厨房中都有哪些现象与物态变化有关？

再分析这些现象中的物理问题。;观察厨房中涉及物态变化的现象(建议从炒菜、煮饺子两种烹饪过程中选一个)

;（一）观察厨房中的物态变化

描述这些物态变化发生的条件、过程与结果.分析物态变化的有关规律或相关参数对烹饪的影响.

下表记录了一些厨房中的现象和相应的物态变化：;厨房中的现象;;;厨房中的现象;厨房中的现象;下面的表格中记录了一些在厨房中观察到的现象和相应的物态变化请把你的观察结果补充在表格中:;视频观看《冰冻大虾使油锅起火》;;由于水蒸气变成同温度的热水时(液化)要放出大量的热，水附着在人体表皮后持续放热，也会造成二次伤害，所以锅中冒出的水蒸气造成的烫伤要比热水烫伤更严重。因此，在水煮沸时，若要揭开锅盖须注意避开水蒸气，以免烫伤。;选择一个改进建议，在家人的帮助下，在厨房中进行实际操作，检验效果。

操作时要记录实施过程中的观察结果和有关数据，包括必要的调整措施和遇到的问题。分析实施改进建议后的结果，并与改进前的情况进行比较，看看改进建议是否有效。

;厨房物态变化的改进案例：快速煮沸水

改进目