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2026年浙教版五年级教学设计：烹饪技术大提高家常菜制作

教学设计说明

项目

内容

授课对象

五年级学生（10—11岁）

课题名称

烹饪技术大提高——家常菜制作

课时安排

8课时（每课时40分钟，其中实践课时可连排）

教材版本

浙教版《劳动》五年级下册（2026年修订）

单元主题

烹饪与营养·家常菜制作

大概念

烹饪是运用食材、工具与火候，通过规范操作与创意搭配，制作安全、营养、美味食物的劳动过程

核心内容

厨房安全、食材处理、基础烹饪技法（拌、炒、煮、蒸）、营养搭配、家常菜制作与展示

教学重点

掌握2—3种基础烹饪技法，能安全、规范地完成家常菜制作，形成初步的烹饪流程意识

教学难点

在真实厨房情境中独立完成一道家常菜，并根据评价标准进行合理改进与自我评价

设计理念与指导思想

本单元设计以《义务教育劳动课程标准（2022年版）》为基本依据，紧扣劳动课程核心素养，突出“做中学、学中做”的基本理念。五年级学生已经具备一定的生活自理能力和简单的厨房观察经验，但真正动手操作的机会不多，对火候、刀工、调味等概念理解较为模糊。因此，本单元不追求菜品的高难度，而是把重点放在安全规范、基本技能和劳动习惯的养成上。

设计中以大情境“家庭小厨神”展示会贯穿始终，将零散的烹饪技能整合在一个真实任务链中。学生从认识厨房安全开始，逐步学习食材处理、凉拌、炒、煮、蒸等基础技法，最后完成一道自