高中一年级劳动技术课莲子薏米猪骨汤煲汤实践教学设计.docx

高中一年级劳动技术课莲子薏米猪骨汤煲汤实践教学设计

一、教学设计的缘起与课程定位

本课面向高中一年级学生开设，属于劳动技术课程中“家政与生活技能”模块的实践课。选择莲子薏米猪骨汤作为教学载体，并非随意为之。高一年级学生正处于从依赖性家庭生活走向独立生活的过渡期，多数学生会使用灶具，却很少真正完成过一道需要耐心与工序意识的汤品。煲汤这件事，恰恰是训练时间管理、火候判断、食材处理和安全规范的最佳载体。一锅汤从备料到上桌，需要两到三个小时，其中蕴含着预处理、焯水、控火、调味、评估等完整的技术链条，符合劳动课程“以真实劳动任务为载体、以完整劳动过程为主线”的基本要求。

同时，这道汤品兼具食疗文化属性。