标准食谱 菜谱 资料西热标准食谱文件资料参考.docVIP

菜品名称

用料

注意事项

备注

主料

配料

调料

日式海鲜蒸蛋

鸡蛋液50克水120克

熟虾仁1个蟹足棒1小段香菇1个鸡肉块1个

盐1克酱油0.5克

松茸海鲜汤

水30斤干松茸250克干香菇175克干昆布150克

香菇1朵松茸1朵熟虾一只蟹足棒1个（1.5厘米段）

味达美酱油125克木鱼素25克盐50克味精40克

香草烤鸭腿

华誉鸭腿500克

蒜末20克

盐5克鸡精10克香叶3片味好美黑胡椒碎8克色拉油50克黑胡椒粉2克味好美杂香草3克

香草烤雁腿

大雁腿1根（2斤左右）

洋葱200g西芹150g胡萝卜80g

黑胡椒碎8g盐5g鸡精10g黑胡椒粉3g松肉粉5g色拉油50香叶5片

碳烤猪五花

猪五花500g

蒜茸30g

盐5g鸡精15g黑胡椒碎8g松肉粉4g色拉油50g香叶5韩国辣椒酱20g韩国辣椒面10g孜然籽5g

意大利水果披萨

披萨面200g（同上

香蕉110g：黄桃80g菠萝70g猕猴桃30g磨砂芝士250g

蛋黄酱15克

自助餐厨房菜品配份标准（明档）

意大利什锦披萨

披萨面饼200g

摩砂芝士250g新鲜紫苏叶2支

番茄酱10克

、