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220.2023公共营养师《营养学基础》真题精选含答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.食物中的蛋白质消化吸收后，主要在哪个器官进行利用？（）

A.胃B.小肠C.大肠D.肝脏

【答案】B

【解析】蛋白质在小肠内被消化吸收后，主要在小肠黏膜细胞中被利用。

2.以下哪种营养素是人体必需的微量元素？（）

A.钙B.铁C.镁D.锌

【答案】D

【解析】锌是人体必需的微量元素，而钙、铁、镁属于常量元素。

3.膳食调查中，最常用的膳食记录方法是（）

A.24小时膳食回顾法B.膳食weighedmethodC.食物频率问卷D.膳食日记法

【答案】A

【解析】24小时膳食回顾法是膳食调查中最常用的方法。

4.能量代谢中，食物热效应最高的食物是（）

A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素

【答案】C

【解析】蛋白质的食物热效应最高，可达30%。

5.以下哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.维生素K

【答案】C

【解析】维生素A是脂溶性维生素，而维生素B1和维生素C是水溶性维生素，维生素K虽脂溶性但常与维生素K2一起讨论。

6.人体内最主要的能量储存形式是（）

A.糖原B.脂肪C.蛋白质D.维生素

【答案】B

【解析】脂肪是人体内最主要的能量储存形式。

7.以下哪种矿物质是构成骨骼的主要成分？（）

A.铁B.钙C.镁D.锌

【答案】B

【解析】钙是构成骨