函授《食品工厂设计基础》期末考试速记列表（高分必背）.docxVIP

函授《食品工厂设计基础》期末考试速记列表（高分必背）

第一部分：必考名词解释（简答题/名词题）

1.食品工厂设计：根据食品生产工艺、卫生标准、安全规范，对工厂选址、总平面、车间布局、设备配套、给排水、暖通、三废处理进行系统性规划与设计的工程技术工作。

2.总平面设计：在厂区用地范围内，合理布置生产车间、辅助用房、仓库、道路、绿化、管线、三废处理设施的整体规划设计。

3.生产车间工艺设计：依据产品工艺流程，确定车间设备布置、工序流向、人员动线、卫生分区、车间层高与面积的专项设计，是工厂设计核心。

4.洁净车间：通过空气净化、温湿度控制、压差控制、卫生管控，控制尘埃、微生物数量，满足食品