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供应商食品安全风险信息收集制度

风险前置定位与适用范围

供应商端是食品安全风险输入的第一关口，据国家市场监督管理总局2023年食品安全抽检监测数据通报，42%的不合格食品问题源于上游生产环节管控缺失，其中80%以上的涉事企业存在上游风险信息收集滞后、不对称的管理漏洞。本制度适用于公司所有向生产基地、中央厨房、线下门店、线上渠道供应食品原料、食品添加剂、食品接触材料、餐饮具的直接一级供应商、OEM代工厂，以及一级供应商上游涉及高风险品类的二级供应商（含进口产品境外生产企业、国内总代），覆盖从供应商准入、合作到淘汰的全生命周期。风险信息收集工作严格遵循四项核心原则：一是风险前置，所有核心风险信息的收集节点早于货物入仓前72小时，杜绝“货已到仓、风险后知”的被动局面；二是全域覆盖，信息收集维度不局限于静态资质，延伸覆盖生产过程、监管动态、舆情反馈、供应链波动四大类动态信息；三是分级响应，按照风险的严重程度、影响范围、演化可能性分为三级，匹配对应的响应层级与处置流程，避免过度响应或响应不足；四是闭环追溯，所有收集的风险信息从登记、研判、处置到验证全流程留痕，留存期限符合法律法规要求，实现全链条可追溯。

跨部门权责划分与RACI矩阵

供应商风险信息收集绝非品控部单个部门的职责，跨部门权责边界模糊、信息流转断层是导致风险迟报、瞒报、漏报的核心诱因，必须通过明确的RACI责任矩阵将责任落实到具