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西式简餐服务员规范考试试卷及答案

西式简餐服务员规范考试试卷

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.西式简餐中，常用的基本餐具有刀、______和勺。

2.点单时需准确记录菜品名称、数量及客户的______。

3.餐具应每日进行______处理。

4.持托盘时，应使用手掌托住托盘的______。

5.迎宾时常用的礼貌用语是“______”。

6.送客时常用的礼貌用语是“谢谢光临，请慢走”。

7.牛排的一分熟对应的英文是______。

8.咖啡服务的适宜温度为______℃。

9.餐具摆放应遵循______的顺序（从外到内/从内到外）。

10.处理客户投诉的第一步是______。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.西式简餐中，摆放在餐盘左侧的餐具是（）

A.刀B.叉C.勺D.餐巾

2.客户点了一份五分熟牛排，对应的英文是（）

A.rareB.mediumrareC.mediumD.welldone

3.清洁餐桌的正确顺序是（）

A.收餐具→擦桌面→摆新餐具B.擦桌面→收餐具→摆新餐具

C.摆新餐具→收餐具→擦桌面D.收餐具→摆新餐具→擦桌面

4.托盘服务时，物品摆放应（）

A.重的放下面，轻的放上面B.轻的放下面，重的放上面

C.随意摆放D.大的放旁边

5.客户要求加冰的柠檬水，应先加入（）

A.水B.冰C.柠檬片D.糖

6.西式简餐中，面包篮应放在客户的