2026秋闽教版（新教材）小学劳动五年级上册《食材简单切配》教案.docx

2026秋闽教版（新教材）小学劳动五年级上册《食材简单切配》教案

学情分析

五年级学生已经掌握洗菜、择菜等基础食材处理技能，见过家人切菜，部分学生有简单切菜体验，但食材切配的规范动作、安全操作意识不足。学生大多只知道把食材切碎，不了解不同食材对应的刀法，不清楚食材切配的目的；握刀姿势、按料手姿势容易出错，存在割伤风险；不懂得生熟菜板分开，切配后食材分类存放，容易出现食材混放、汁水交叉污染。学生动手能力较强，愿意尝试切配，但缺乏稳定控刀的基本功，容易切出大小不均匀的食材。本课依托教材，学习握刀、按料的标准姿势，学会切片、切丝、切块三种基础刀法，掌握食材预处理、生熟分离的卫生规范，形成安全、规范的