2026秋闽教版（新教材）小学劳动五年级上册《学做家常小菜》教案.docx

PAGE2

2026秋闽教版（新教材）小学劳动五年级上册《学做家常小菜》教案

学情分析

五年级学生已经掌握食材清洗、基础切配的技能，三年级学习过凉拌小菜，具备基础厨房劳动经验，但没有完整炒制家常菜的实操经历。学生对炒菜充满兴趣，但对火候、热油、翻炒操作陌生，存在热油飞溅烫伤的安全隐患；不懂得食材下锅顺序，不清楚调味时机，容易出现味道过重、食材炒老、半生不熟等问题；对食材营养搭配、火候把控缺少概念。学生动手能力较强，能够理解操作要点，本课选用西红柿炒鸡蛋作为家常小菜，学习从备料、热锅、炒制、调味到出锅的完整流程，掌握基础翻炒技巧，建立厨房用火用油安全意识，体会完整烹饪劳动的全过程。

教材分