QXYJW 0005S-2023预包装冷藏膳食（菜肴制品）.docxVIP

新乡市窑鸡王食品有限公司企业标准

Q/XYJW0005S-2023

预包装冷藏膳食（菜肴制品）

2023-04-05发布 2023-04-05实施

新乡市窑鸡王食品有限公司发布

Q/XYJW

Q/XYJW0005S-2023

前言

本标准由新乡市窑鸡王食品有限公司提出。本标准由新乡市窑鸡王食品有限公司起草。本标准主要起草人：沈坤龙。

范围

预包装冷藏膳食（菜肴制品）

本标准规定了预包装冷藏膳食（菜肴制品）的分类、要求以及检验方法、检验规则等。

本标准适用于菜肴制品，根据产品不同可分为：蛋及蛋制品菜肴、坚果籽类菜肴、豆类制品菜肴、藻类及其制品菜肴、蔬菜制品菜肴。

蛋及蛋制品菜肴：以禽蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋中的一种或几种）为主要原料，辅以水、食用盐、酱油、辣椒、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、欧芹、芝麻、姜、辣椒、芫荽、山奈、当归、牛至、百里香、小茴香、高良姜、丁香、甘草、青花椒、香菜籽中的一种或几种），经清洗、前处理、卤制（熟制）、快速冷却，使产品中心温度降到10℃以下，并确保产品在10℃以下环境中进行包装的产品。

坚果籽类制品菜肴：以坚果及籽类（核桃仁、花生仁、栗子仁、南瓜籽仁、桃仁、杏仁、扁桃仁）为主要原料，辅以水、白砂糖、鸡粉调味料、酱油、谷氨酸钠、香辛料（花椒、八角、桂皮、月桂、香茅、白胡椒、黑胡椒、肉