2026年学校食堂食品安全专项整治工作方案.docx

2026年学校食堂食品安全专项整治工作方案

一、整治背景与总体目标

（一）整治背景

近年来全国学校食堂食品安全整体形势稳中向好，但2025年全国校园食品安全抽检数据显示，学校食堂微生物污染问题占比达32.7%，餐用具洗消不合格率为18.2%，从业人员操作不规范引发的食源性疾病事件占校园食品安全事件总数的61.4%，部分地区还存在承包运营主体责任悬空、食材采购溯源不全、后厨加工环境不达标、监管频次不足等突出问题。2026年是《校园食品安全守护行动实施方案（2022-2026年）》收官之年，为全面补齐学校食堂食品安全管理短板，切实保障3.2亿在校师生饮食安全，特制定本专项整治工作方案。

（二）总体