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2026年学校食堂食品卫生安全工作计划

为全面落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，切实保障全校师生饮食安全，防范食品卫生安全事故发生，结合学校2025年食堂安全管理实际运行数据与2026年办学规模调整需求，特制定本工作计划。

一、工作目标

2026年学校食堂食品卫生安全工作以“零事故、零投诉、全合规、优服务”为核心目标，具体量化指标如下：

1.全年食品卫生安全责任事故发生率为0，食源性疾病暴发事件发生率为0，诺如病毒等肠道传染病经食堂传播事件发生率为0；

2.食堂各环节日常检查合规率≥98%，食材抽检合格率100%，餐具消毒抽检合格率100%，从业人员健康持证率100%，食品安全培训考核合格率100%；

3.师生对食堂食品卫生安全满意度≥92%，相关投诉办结率100%，整改回访满意率≥95%；

4.完成“互联网+明厨亮灶”省级示范单位创建，通过市级食品安全监督量化分级管理A级单位复评，30%的食堂档口达到“放心消费窗口”标准。

二、重点工作任务

（一）健全责任体系，压实层级管理责任

1.完善三级责任架构

明确学校党政主要负责人为食品安全第一责任人，分管后勤副校长为直接责任人，后勤管理处（膳食服务中心）负责人为具体管理责任人，构建“学校-膳食服务中心-食堂档口/班组”三级责任体系。2026年2月底前完成所有层级