2026年食品添加剂使用与监管知识测试卷.docxVIP

2026年食品添加剂使用与监管知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项符合题意）

1.根据中国《食品安全法》，食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐或提高营养价值而添加的物质，下列物质中，不属于食品添加剂的是（）。

A.用于防腐的丙酸钙

B.用于增稠的果胶

C.用于漂白的过氧化氢

D.用于着色的胭脂红

2.食品添加剂按其功能分类，下列属于抗氧化剂的是（）。

A.甜蜜素

B.山梨酸钾

C.维生素E

D.氯化钠

3.中国食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，在所有食品中均不得使用的食品添加剂是（）。

A.苯甲酸钠

B.红曲米

C.甜蜜素

D.甲醛次硫酸氢钠

4.食品添加剂的每日允许摄入量（ADI）是指（）。

A.对健康人每日摄入食品添加剂的最低限量

B.长期大量摄入食品添加剂不会对健康产生危害的每日最大摄入量

C.生产食品时允许使用的最大添加量

D.婴幼儿每日允许摄入食品添加剂的量

5.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产者的名称、地址、联系方式