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2026年校园食品安全培训试题（附答案）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂从业人员应当取得健康证明，健康证明的有效期限是（）

A.1年B.2年C.6个月D.3年

2.我国校园食品安全当前要求所有普通中小学、幼儿园食堂实现“明厨亮灶”覆盖率达到（）

A.90%B.95%C.100%D.85%

3.学校食堂发生疑似食品安全事故后，应当第一时间向哪个部门报告（）

A.当地教育行政部门和市场监督管理部门

B.当地卫生健康部门和公安部门

C.仅向学校校长报告，无需对外报告

D.仅向当地人民政府报告，无需通知其他部门

4.春夏季是校园食源性疾病高发期，以下哪种做法是错误的（）

A.加工食品时做到生熟分开

B.剩余饭菜冷藏存放，再次食用前充分加热

C.为节省成本，采购发芽土豆削去芽和变绿部分后继续使用

D.餐具每餐使用后严格消毒

5.学校食堂食品留样要求中，每份留样的重量和低温保存时间分别符合要求的是（）

A.不少于100克，不少于24小时

B.不少于125克，不少于48小时

C.不少于150克，不少于24小时

D.不少于200克，不少于48小时

6.根据现行规定，以下哪种食品不允许在中小学、幼儿园食堂制售（）

A.清蒸鲈鱼B.清炒西兰花C.自制裱花蛋糕D.杂粮馒头

7.校园集中用餐单位的食品安全第一责任人是（）